【转帖】鲜美荔枝菜 杨贵妃都没尝过



　　祖籍广东顺德，生长在广州西关——要做一手上好的地道广东菜，还真的不能不讲出身。她给人最大的印象便是“擅煮”和“工作狂”——今年过年时，她自己在家没事，竟煮了100道不重复的贺年菜，一举奠定了她在美食论坛上的强人地位。

　　好与坏·咸与甜

　　一个什么样的女人会把鲜甜的荔枝做成咸的？

　　跟“阿牛”聊过一次天的人也许都会把她归为“女豪杰”的类型，无论从体型、衣着、厨艺以至人生阅历，她的风格都显得有点过于强悍。

　　第一次见她便被吸引，因为她穿的衣服实在有点奇怪，多年前，她曾经做过点业余的服装设计，她穿的衣服都是自己设计和制造的。衣如其人，粗线条、强烈、干脆、没有多余的细节，她总是让人联想到狮子座和巨蟹座交集式的好精力和坏脾气。

　　十年前毕业于中大中文系的她，不甘于无聊的文书工作，自己开了一家皮包厂。规模最大的时候，有二百多个工人；后来因天性爱吃，与生意上的朋友到处吃喝，仍嫌不够过瘾，终于转行开了酒楼。作为一个尽责的女老板，她跟足早午晚市，每天只睡五个小时，赚过大钱，也吃过大苦，经过一些变故，被迫破产结业。“到如今的打工过活，跟香港回归一样，刚好是10年”。菜上碟的时候，荔枝独有的鲜甜气味溢满厨室，她如此总结了对自己的职业生涯的描述。

　　好在她本身就是贪饮识食，喜欢交朋结友的个性，现在朝九晚五，赚的钱固然少，但却轻松到无所事事，乐得每天在网上以食会友，共研菜式为乐。

　　夹一颗荔枝入口，咸荔枝与甜带子，加上芦笋的脆，咸与甜的化学作用竟是出奇鲜美。“咸鲜”是好厨师的哲学，正如老人家常说的那样：要吃过“咸苦”，才知道甜。

　　



　　DIY TIPS

　　成本：咸荔枝芦笋炒带子的成本大约在30元，荔枝汤丸则约10元。

　　时间：荔枝要用盐水泡过夜，所以要提前准备。因水果菜不宜用力过度，火太猛或煮得太久都会失去鲜爽口感。

　　提示：用盐水泡荔枝，不但更能引出独特的甜味，更可以下火；这跟我们吃菠萝时先用盐水泡一下的道理有点相似，你该明白这道菜的妙处了吧。

　　荔枝菜

　　杨贵妃都没尝过

　　总说荔枝虽鲜美可人，但因其燥热湿毒，美女无论怎么爱吃都总会忌它三分。不知当年出了名爱吃荔枝的杨贵妃有没有出痘痘的烦恼？不如尝试把鲜荔枝煮成菜，一则能尝到荔枝的别样鲜美，二则也能令荔枝更温和，美女们在享受美味的同时，美丽依旧。

　　文/吴婉虹图/梁子瑜

　　

菜谱1：咸荔枝·咸荔枝芦笋炒带子　　甜荔枝就吃得多了，咸荔枝一样鲜美，你试过没？

　　材料：鲜荔枝250克、芦笋100克、鲜笋片50克、冻带子肉200克、姜片、油、盐、白糖适量。

　　



　　



　　



　　菜谱2：甜荔枝·红豆沙荔枝汤圆

　　如果你只爱荔枝的甜，那么一定要试一下“荔枝汤圆”，用荔枝肉代替糯米皮，更晶莹剔透，也更鲜美可人。

　　材料：鲜荔枝250克、鲜莲子100克、红片糖50克，红豆沙100克。

　　



　　制作：

　　1.荔枝去皮去核后酿入红豆沙；

　　2.鲜莲子加入适量清水，煲熟后再加入红片糖煮十分钟；

　　



　　3.把酿好的鲜荔枝豆沙汤圆放进煮开的莲子糖水中，马上收火即成。

太复杂，都成高深科学了

吃  本来就是一种学文 只有你笨笨 才什么都吃捏

话说。。。美国有荔枝吗？

SKyline
也太诱人了吧
三更半夜的闯了进来
弄得那肚子真咕噜！

没钱买不起只能干瞪眼

我还以为会有很诱人的荔枝跳入我的眼帘，没想到。。

汗个...还是喜欢当水果吃...

嗯嗯  水果就是应该按照水果的口味做来吃

荔枝用盐淹制后吃 比较不上火哦..

夏天我们家都这么做的...

上山边采边吃...想起来就爽...

吃完了喝凉茶就行了，其实吃荔枝也不觉得上火，我一个人吃一大袋荔枝都不上火，反而吃点辣椒就上火

个人体制不同啦

女人就是体质弱:m-bored:

  
检举楼上,在研究餐饮时,行为太恶劣...

怎么恶劣了？:m-bored:

:m-tongue:

不来了...不来了...
居然不知悔改...
倒胃口..

女人本来就是体质弱嘛，所以你们应该多来来这里，看看有什么补身体的美食，回去让你们男朋友做来吃:m-evil:

别说人家 你还不做呢:m-tongue: :m-tongue: 盆子 雪梅特痛苦 每次都是我做饭:m-whin: :m-whin: :m-whin:

那个臭小子 以后吃饭的时候不许挖鼻屎  会有鼻涕虫的:m-bored:

:m-charm:
原来死小子是光说不练的...

.......:m-evil:

:m-whin: :m-whin: 说还说不到点子上:m-whin: :m-whin:

:m-yawn:

小两口好象闹小矛盾了...据说吃东西的时候不能生气,消化不良...

:m-shy: :m-shy: 怎么会哦偶们很好捏:m-love:

:m-trap:

我多心了...

我们才没有闹矛盾呢，不信看看我的IP就知道了，现在；梅子在做饭，我在上网:m-cheer:

好麻烦啊...还是直接摘了拨了吃了好~~~

嗯嗯  我也同意你滴看法:m-happy:

最初由 小茶渣 发表
荔枝用盐淹制后吃 比较不上火哦..

夏天我们家都这么做的...

上山边采边吃...想起来就爽...
:m-pass:    下次你带我去``边采边吃吧``
  我早上6点起来到现在都还没有吃东西呢`


苍蝇最近在减肥吗:m-evil: :m-evil:

最初由 我爱メ苍蝇 发表
:m-pass:    下次你带我去``边采边吃吧``
  我早上6点起来到现在都还没有吃东西呢`
苍蝇小朋友不吵 我喜欢...下次就带上你了...
记得叫上你的小女朋友...

:m-whin: :m-whin: :m-whin: 盆子偏心:m-whin: :m-whin: 梅子也要去:m-shy:

:m-laugh:

要带梅子  却还得带上那个死小子...这样我会很累的..看你们亲亲我我.....那我不用吃饭直接饱了...
:m-grin:

:m-love: :m-love: 那你就看着我们 然后偶们吃饱了再一起喂你吃哈 梅子一句 盆子乖 张嘴 偶家宝宝一句 盆子乖 快吃 别烫着 你多幸福哦:m-love: :m-happy: :m-happy:

:m-sweat:

你们办家家酒的话,就别扯上我了~~~~~~~~~~~~~~超无语~~

什么叫办家家酒啊？？？

:m-laugh:

一个当爸爸  一个当妈妈... 我当小BABY~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

好啊好啊 盆子MM好有创意哦~~~~~~~~~~~~

盘子不害羞，都一把年纪了还当小BABY:m-bored:



欢迎光临 空网论坛 (http://www.bbs.kongweb.net/) 作者: SKyline    时间: 2007-10-1 19:16