返回列表 回复 发帖

【转帖】夹心豆腐丸的做法

沙县小吃”遍布全国,“夹心豆腐丸”是沙县特色小吃之一,它口感滑嫩。
原料:五花猪肉二两(或肥、瘦肉各一两),豆腐9-10块,干贝数粒,鸡蛋一个,红菇3-5朵。

辅料:香葱2-3根,麻油少许,糊椒粉、味精、盐、淀粉适量。

五花猪肉剁成细馅;香葱切成0.2cm长的葱断,小部份切成寸长,再竖切成丝,用清水浸泡成葱花;

干贝装小碟子加少量水后放入微波炉微1分钟,取出用刀面碾压,切成碎粒。

再加入5克味精,少许麻油、老抽搅拌成馅料。(如图)


将豆腐用漏网(漏篮)滤干水分(约15分钟),放入大牙杯中,

打入鸡蛋一个,加入10克盐,一汤匙干淀粉;用搅拌器将豆腐打成泥。(如图

用左手抓起部分豆腐泥,把肉馅放入豆腐泥中裹好,

将豆腐泥从食指和母指中挤出,直径2cm左右,

用调羹刮入80度水温的锅中(水不能开了,否则豆腐丸子就开花了),

待丸子浮起后用小漏瓢捞入冷水中冷却后即时装入碗中待用。(如图)

锅内加水,放入红菇煮开后,将做好的豆腐丸子入锅煮开;

加少许味精、麻油起锅,洒上糊椒粉,夹心豆腐丸就做好了。
我只想为你创造一个江湖
挣扎间和你共同进退
就算只能站在你身后
至少你后退一步.....跌进的是我的怀抱
我只想为你撑起一片天空
跌宕起伏里
我们不言离弃
就算为你放弃所有
至少我后退一步....知道等待我的是你的怀抱
晕...我和你恰恰相反....可能是在医院时间长了的缘故 我一看到一次性的手套就反胃.......
我只想为你创造一个江湖
挣扎间和你共同进退
就算只能站在你身后
至少你后退一步.....跌进的是我的怀抱
我只想为你撑起一片天空
跌宕起伏里
我们不言离弃
就算为你放弃所有
至少我后退一步....知道等待我的是你的怀抱
:m-laugh: 在医院工作啊:m-sweat: 你不会才知道吧...


好难得诶 市长大人竟然还会记得偶滴小宝宝:m-what: :m-what:
我只想为你创造一个江湖
挣扎间和你共同进退
就算只能站在你身后
至少你后退一步.....跌进的是我的怀抱
我只想为你撑起一片天空
跌宕起伏里
我们不言离弃
就算为你放弃所有
至少我后退一步....知道等待我的是你的怀抱
原来是想要上学的 后来就决定去医院上班啦 不过 上班也要考试嘛 我年初还要考试的说:m-sweat: .....

呵呵 这个偶爱听  别说省长 总统也不可以忘掉美食滴:m-happy: :m-happy:
我只想为你创造一个江湖
挣扎间和你共同进退
就算只能站在你身后
至少你后退一步.....跌进的是我的怀抱
我只想为你撑起一片天空
跌宕起伏里
我们不言离弃
就算为你放弃所有
至少我后退一步....知道等待我的是你的怀抱
:m-love: TT越来越会说话了捏:m-love: :m-love: 鼓励一下:m-beat: :m-beat:

可是 去上学偶家小可爱不是白跑了嘛:m-grin: :m-grin:
我只想为你创造一个江湖
挣扎间和你共同进退
就算只能站在你身后
至少你后退一步.....跌进的是我的怀抱
我只想为你撑起一片天空
跌宕起伏里
我们不言离弃
就算为你放弃所有
至少我后退一步....知道等待我的是你的怀抱
这次什么都米做 小可爱在火车上 回家了:m-tongue:
我只想为你创造一个江湖
挣扎间和你共同进退
就算只能站在你身后
至少你后退一步.....跌进的是我的怀抱
我只想为你撑起一片天空
跌宕起伏里
我们不言离弃
就算为你放弃所有
至少我后退一步....知道等待我的是你的怀抱
返回列表