干烧晶鱼

调料：盐，色拉油、糖、醋、酱油、淀粉、料酒、大料花椒粉
做法：鱼去除内脏和鳃洗净、空干水分。
   在鱼身山斜切几刀，帮助入味。
   用料酒和盐，葱姜、大料花椒粉腌制一个小时，注意翻面。
   把腌制好的鱼用干淀粉轻拍。
   锅里烧油至五成热时，放入鱼煎至金黄翻面。
   锅里留底油，加入蒜末。烹入用酱油，糖、醋、盐调成的汁，大火收汁即可。

   用黄瓜切片、红椒切圆圈做装盘点缀。